Grand Vin Rouge 2021

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Dégustation

Belle robe rouge cerise aux reflets ruby.
Nez complexe et élégant aux arômes de fuits rouges et
noirs.

Petite touche de sous-bois et coté épicé du bois de
la barrique.

Riche, complexe, la bouche laisse paraitre une belle structure, un
équilibre et une belle finale toute en longueur sur des notes de cassis et griotte.

Accords Mets et Vin

Joue de boeuf confite au Serrano
Terrine de cerf
Coq au vin
Pot-au-Feu, sauce ravigote à l’ancienne
Fromages à pâte molle

En savoir plus
Couleurs Rouge
Appellation Coteaux d'Aix en Provence
Cépage Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah
Millesime 2021
Degré 13.5°
Terroir Terroir d'altitude (350 - 400m), sol ariglo-calcaire
Vinification

Sélection parcellaire de vieilles vignes.
Vendanges manuelles triées à la vigne et au chai.
Macération préfermentaire à froid, pigeage.
Levure indigène, cuvaison très longue de 8 semaines,
élevage en fûts de 400L dont 30% de fûts neufs sur lies (18 mois).
Vieillissement en bouteilles 10 à 18 mois
Cuvée Biologique, raisins Demeter

Garde 10-15 ans
Température de service 17°
Certification Non

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